Junior Sous-Chef (H/F)

Idéalement située entre la Côte de Granit Rose et la Côte Sauvage, la tranquille et pittoresque péninsule de Locquirec abrite le Grand Hôtel des Bains depuis le début du XXème siècle. Dans un luxe raffiné et décontracté, le Grand Hôtel des Bains est la rencontre parfaite du charme et de l'élégance, offrant un luxe discret toute l'année.

Il accueille depuis des années une clientèle raffinée, issue du monde des arts, de la littérature, du cinéma..., et qui aime à se retrouver dans ce lieu unique.

Aptitudes professionnelles

• Pédagogue et leadership
• Attitude exemplaire
• Connaissance des règles d'hygiène et de propreté (HACCP)
• Gestion du stress et des priori
• Méthodique, rigoureux et très organisé
• Souci du détail et de la qualité
• Esprit d'initiative
• Bonne connaissance des produits

Qualités requises

• Flexibilité et disponibilité
• Ponctualité et engagement
• Esprit d'équipe
• Autonomie
• Attitude positive et agréable
• Volonté et motivation

Date de début de contrat

29 janvier 2027

Sous la responsabilité du Chef exécutif et du Sous-Chef, vous assurez la coordination et le suivi de la cuisine. Vous encadrez les équipes, veillez au respect des standards du Grand Hôtel des Bains et de la Brasserie de la Plage et garantissez la qualité et la fluidité du service.

Superviser et animer les équipes cuisine et plonge en accord avec les standards et les orientations données par la direction.

Assister le Chef dans l'organisation opérationnelle de la cuisine, en veillant à une coordination fluide entre les différents postes et à l'optimisation des ressources humaines et techniques.

Garantir la fluidité de la production en anticipant les besoins selon l'activité prévue, en répartissant les tâches avec discernement en fonction des compétences et de la présence des collaborateurs.

Piloter l'organisation des services, en assurant leur bon déroulement, leur ponctualité et leur alignement avec l'expérience client de l'établissement.

Participer activement à l'accueil, la formation et l'intégration des nouveaux talents, en transmettant les codes, les gestes et l'exigence propre au Grand Hôtel des Bains.

• Représenter le Chef en son absence

Veiller au strict respect des standards qualité, des procédures internes ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, en incarnant une culture de rigueur et de discipline positive.

Participer activement aux inventaires mensuels et assurer une gestion rigoureuse des stocks, en lien avec les prévisions d'activité.

Gérer les commandes quotidiennes auprès des fournisseurs référencés, contrôler la qualité des marchandises à la réception et garantir leur traçabilité.

Superviser l'ensemble de la chaîne de production culinaire, de l'approvisionnement jusqu'à l'assiette, en assurant un haut niveau de qualité, de régularité et de satisfaction client.

Assurer le maintien irréprochable de la propreté, de l'organisation et de l'image de la cuisine, conformément aux standards esthétiques et fonctionnels.

Sensibiliser les équipes à la lutte contre le gaspillage, qu'il soit alimentaire, énergétique ou matériel, et promouvoir une démarche responsable et durable au sein de la brigade.

• CAP, BEP et équivalents Cuisine
• Employé qualifié

Effectif

50 à 99 salariés

Secteur

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