Chef de cuisine (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine (H/F) - CDI - Hôtel Vent d'Eden, Saint-Hilaire-de-Riez (85)

Présentation du poste

L'Hôtel Vent d'Eden, situé à Saint-Hilaire-de-Riez, recrute un/une chef/cheffe de cuisine en CDI. Vous dirigerez une brigade de deux personnes (un commis et un apprenti) et serez responsable de l'ensemble de la production culinaire de l'établissement. Nous recherchons un professionnel qui souhaite s'investir dans la durée.

Contexte d'exercice

Restaurant de 60 couverts

Terrasse de 30 places, ouverte aux beaux jours

Salle de séminaire d'une quarantaine de places assises

Prestations événementielles : mariages, séminaires d'entreprise, fêtes privées

• Création culinaire

• Élaborer et renouveler la carte au fil des saisons, en privilégiant les produits frais et de saison
• Créer les suggestions du jour et les menus
• Piloter l'organisation des menus d'événements (séminaires, fêtes privées, mariages) en lien avec les clients

• Approvisionnement et gestion

• Gérer les commandes en fonction de l'activité
• Contrôler les prix et négocier avec les fournisseurs
• Réceptionner et vérifier les livraisons
• Organiser l'agencement du stockage des denrées alimentaires

• Production et service

• Réaliser la production culinaire
• Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le bon déroulement et la fluidité du service en cuisine
• Entretenir et nettoyer les cuisines et le matériel

• Encadrement

• Établir les plannings et grilles horaires de l'équipe de cuisine, en collaboration avec la direction
• Encadrer l'équipe, la former et lui transmettre votre savoir-faire, notamment à l'apprenti

• Profil recherché

• Expérience souhaitée (plusieurs années minimum sur un poste de chef ou de second de cuisine)
• Motivation, autonomie, créativité et sens de l'organisation
• Goût pour le travail en équipe et pour la transmission
• Attachement à la qualité des produits
• Souhait de s'inscrire dans un projet durable

• Conditions

• Contrat à durée indéterminée, temps plein, à pourvoir dès que possible
• Statut : niveau IV ou V de la convention collective HCR, selon l'expérience et le niveau de responsabilité
• Rémunération : 2 700 à 3 300 € brut mensuels selon profil, lissée sur la base de 35 heures en moyenne
• Indemnité repas

Temps de travail annualisé (régime conventionnel HCR) : activité plus soutenue d'avril à septembre, avec régularisation annuelle

• Candidature

Merci d'adresser votre CV et une lettre de motivation. Les candidatures seront étudiées avec attention et une visite des cuisines pourra être organisée.

• Agent de maîtrise

Madhësia e kompanisë

10 deri 19 punonjës

Sektori

Hôtels et hébergement similaire